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酸能開胃是總所周知的事情，炎熱的夏季不少人的胃口都不好，這種情況下可以來一碗豆腐酸辣湯，不僅可以補充體內所需營養，還能讓食欲大增，真的是一舉兩得。豆腐酸辣湯的做法有很多種，每一種都很簡單，大家可以根據自己的口味來選擇其做法。

豆腐酸辣湯的做法一

制作食材：

豆腐30克，熟雞肉(或火腿)，冬菇，熟瘦豬肉絲，水發海參，水發魷魚各15克，雞蛋1個，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精，胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

詳細步驟

1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋；

2、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。

豆腐酸辣湯的做法二

材料

雞蛋一只、豆腐一小塊、水淀粉、鹽、醋、紅油、生抽。

做法

1，雞蛋打勻，豆腐切成小丁；

2，水燒開，先入豆腐煮過心，這樣才能去掉豆腥味；

3，加入少許生抽和醋，滴幾滴紅油，一點鹽；

4，最后邊倒入雞蛋邊攪拌，馬上起鍋（因為鍋本來就是開的）。

小訣竅

雞蛋一定最后放。

豆腐酸辣湯的做法三

1、豆腐條、血豆腐、水發香菇絲、冬筍絲、雞蛋一枚、香菜末、醬油、黃酒、鹽、雞粉、香醋、白胡椒粉、香油、水淀粉、清水或骨湯。

2、湯鍋水開后，先汆燙香菇絲和冬筍絲，燙好撈出備用。

3、往鍋中放少許鹽，水開下入豆腐條和血豆腐條進行汆燙，紅白豆腐煮1分鐘撈出備用。

4、先在湯盆中調制底料，倒入香醋20克、白胡椒粉2克和香油2克。

5、鍋中注入清水燒開，倒入醬油少許，下入汆燙好的香菇絲和筍絲，再倒入紅白豆腐條煮開。

6、鍋開后滴入幾滴黃酒，用鹽和雞粉調味。

7、味道調勻后用水淀粉勾芡。

8、待芡汁糊化后，均勻的撒上蛋液。

9、然后倒入湯盆中用手勺稍事攪勻。

10、放少許香菜末便可上桌食用。

小竅門

此湯特點；顏色金紅、醋香濃郁、咸鮮酸辣、開胃暖身。

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