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很多人都有吃過新鮮蠶豆，也就是嫩蠶豆，新鮮蠶豆的味道不會和老蠶豆一樣比較柔軟，而且酥脆，最重要的是做法上面也很多，比較常見的是把蠶豆洗干凈，用鍋油炸的方式來吃蠶豆或者是用來煮蠶豆，這兩種做法都是很不錯的，營養價值也比較高。

主料蠶豆100g 輔料油適量椒鹽適量

步驟

將干蠶豆用清水洗干凈。

然后用溫水泡制二個小時。

將可以去除的外皮剝去，也可以不剝皮，那就需要在外皮上劃一刀，以免炸制時爆開。

鍋中油溫達三成熱時將沒有外表水分的蠶豆放入。

小火慢慢炸制，直到聽到蠶豆嘩啦啦干脆的聲音即表示已成熟。

出鍋裝盤，撒上少許椒鹽。

小貼士

泡制時間根據蠶豆的干爽程度調節。

炸制時一定要將蠶豆的外皮劃口，避免油濺傷人。

功效

具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。 種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含淀粉、油脂，藥用有強壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑；并作綠肥和飼料。

禁忌人群

慢性胰腺炎患者忌食。糖尿病患者慎食。

適宜人群

一般人群均可食用。

豌豆屬豆科植物，別名： 各地又名麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆。起源亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，因其適應性很強，在全世界的地理分布很廣。

民間流傳著這樣的話“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，由此可見，豆類營養豐富，有助于提高機體免疫力。其中豌豆主治脾胃之病，它富含纖維素、維生素C，能保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。

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