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土豆炒雞是一道很有名的菜，不僅味道美味而且營養也很高，很受人們的喜愛。但是很多人只是在外邊的餐館吃到，并不會自己做因為覺得很麻煩，其實這道土豆炒雞的做法特別簡單，只要把主要食材土豆和雞準備好就可以了，所以今天我來教大家怎么做這道土豆炒雞。

做法一

1、先將買來的雞肉用清水洗凈，再剁成塊狀，焯好水，再將土豆去皮洗凈切成塊狀，放在一旁待用。

2、然后先將大蒜去皮用刀拍扁再切碎，生姜切成小塊，然后在熱鍋里倒油，等油溫差不多了放入姜、蒜、花椒最后再放一些干紅椒迅速爆香。

3、然后放雞肉進鍋里爆炒，再加料酒、醬油、醋、土豆、八角和鹽。

4、再加清水，開大火煮開以后轉至中小火燜煮至土豆軟爛（可以用筷子來試試土豆的軟硬程度），等著湯汁收的差不多了再放點雞精就可以出鍋了。

做法二

主料：雞肉若干、土豆2個

輔料：山胡椒6個、姜片6片、蔥白若干、大料1個、冰糖1塊

步驟

1.蔥白切段，姜切片，花椒，大料備好

2.先將雞塊放入鍋中，加入少量水，燒開，熱滾2分鐘左右，撈出雞塊，把水倒掉

3.將雞塊放入鍋中干炒，炒至水分干了后，把雞盛出，放入少許油鍋中，將冰糖蔥姜大料花椒放入，翻炒至香味，再將雞倒入鍋中翻炒至金黃色。

4.加入土豆塊，少許味極鮮、食鹽繼續翻炒一下。

5.加水，開始中火燉。期間翻炒幾下。

6.喜歡有湯的不要燒干，留有少許湯；比較喜歡湯的，剩余少許湯的時候將火調小，繼續燒至干鍋，即可出鍋

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