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天熱的時候很多人想吃魚，但是并不想吃用火鍋或者清湯燉煮的魚，想吃一些口味比較重，能夠開胃的，比較受歡迎的是椒鹽鯧魚，這一道魚類的營養價值比較高，而且被人的身體吸收所喜歡，所以大家在平時可以多吃一些。椒鹽鯧魚的制作方法比較簡單，只需要用蔥姜蒜即可，不需要加太多的配料。

材料

白鯧魚1尾，蔥4根，姜20克，花椒1/2小匙，八角2粒，A.水50㏄，米酒1大匙，鹽1/4小匙，B.梅林辣醬油1大匙

做法

1.魚洗凈，魚身兩側各劃幾刀；蔥洗凈，一半切花、一半切段；姜去皮、切片；備用。

2.將蔥段、姜片、花椒、八角拍碎與調味料A調勻成味汁，將魚肉放入腌漬約5分鐘，撈起瀝干，備用。

3.熱一鍋油，油溫約180℃，放入作法1的魚炸至外皮金黃酥脆后撈起擺盤。

4.將梅林辣醬油淋至魚身上，另2根蔥切成蔥花撒上，燒熱1大匙的油淋至蔥花上即可。

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