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很多人都有吃過蘿卜牛雜湯，這一道湯的做法是比較簡單的，也并不是很復雜，選用的配方主要有食鹽味精，雞精和白酒等等，一般牛雜就是牛肚子里面的器官，很多人會覺得這些器官會比較臟，吃起來是并不衛生的，實際上清理干凈以后，不僅健康，而且營養價值高。

蘿卜牛雜的做法　　材料： 牛雜一副（牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺）及南方白蘿卜

香料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陳皮等

調味料：鹽，味精、雞精、白酒等。

做法：

1、牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀（這種方式像視頻的方式一樣，是賣的時候用剪刀剪的），或者塊狀（塊狀按一般人一口一塊的大小去切，賣的時候不用剪刀剪。注意生的牛雜，煲好后會變細）。

2、用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然后把牛雜撈出洗凈。

3、把水燒開后，再放入牛雜。把包好的料包一起放入，過一段時間后，放入調味料及放入蘿卜。將蘿卜煲軟即可撈起備用。

4、取煲好牛雜及適量的牛雜湯，再放入適量蘿卜，小火慢熬，熬半小時（作用是使蘿卜和味）關火即可出售。出售時用剪刀把牛雜剪成若干小塊裝入一次性小碗里（在廣州的牛雜，是完全切好再煲的，就不用剪的），應顧客要求加入少許牛雜湯，放入辣醬或甜醬，撒香蔥即可。

原料：牛雜（牛腩、牛肚、牛筋）一斤， 白蘿卜一斤，

調料：

蔥頭、八角、香葉、桂皮、 姜、適量。 酒、鹽、糖、胡椒粉、味精各少許

做法：

●牛雜：切成丁、塊、或條狀，用沸水飛水后用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。

●白蘿卜：沖洗干凈、切成塊狀，大小同上也可略大。

八角、香葉、桂皮：沖一下，放入小碗。

●蔥、姜洗凈放入小碗

●把蘿卜裝到砂煲，放砂煲2/3的水，開始大火煮。將盛牛雜盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、碼放到牛雜上，晾至到砂煲燒開。砂煲燒開后，把蓋子拿走繼續大火煮蘿卜。這時把炒鑊拿來，倒點油，燒至7成熟時放入牛雜及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤。

●炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味。再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。加入蔥，改小火慢慢燉。2小時后再來揭鑊放鹽。

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