閱讀 :249

大黃魚可以有很多的吃法，而且這些美味的食物，其實自己動手制作的話，營養保健功效會更高，下文介紹的就是煎蒸黃花魚，以及清蒸黃花魚的家常做法，大家可以自己嘗試制作完成。

一、主料、黃魚1條

輔料、雞蛋1個、面粉適量、香菜少許

調料、食鹽1/3小勺、醋1小勺、味精1/3小勺、姜適量、料酒2大匙、香油1大匙、淀粉適量、豬油(板油)3大匙、小蔥少許

1.黃花魚刮鱗，去鰓，除內臟，洗凈，在魚身兩側剞“斜直刀紋”，加少許精鹽、味精、紹酒腌漬調味

2.雞蛋加淀粉攪成糊；將黃花魚沾勻面粉，掛雞蛋糊，下入五成熱油中，煎成兩面呈金黃色，取出裝盤

3.魚盤內再加入精鹽，醋、紹酒、味精、蔥、姜末，添適量鮮湯，上屜蒸透取出

4.原湯潷入鍋內，找好口，用水淀粉勾薄芡，淋香油，撒上香菜段，澆在盤中魚身上即可

二、黃花魚1條，蒸魚豉油(生抽)生姜，蔥

1、魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。

2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘(魚的重量)

3、魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。

4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。

5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。

三、烹飪技巧

1、材料替換：用白魚替換黃花魚，稱煎蒸白魚。

2、口味變化：調料增添蔥油，稱蔥香煎蒸黃花魚。

下一篇:女生可以吃田七嗎？ 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:寶寶感冒流鼻涕了可以吃雞蛋嗎？ 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】