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其實(shí)吃稀飯，可以起到很好的助消化以及養(yǎng)胃效果，但是稀飯吃得太多，尿糖也是會(huì)升高的，而稀飯又是由大米烹制而成，進(jìn)入人體之后血糖指數(shù)，會(huì)比干飯明顯增加。

一、會(huì)升高。稀飯與干飯的原料同為大米,但由于烹調(diào)方法不同,進(jìn)入人體后其血糖指數(shù)相差懸殊。研究發(fā)現(xiàn),大米烹調(diào)成稀飯進(jìn)入人體后其血糖指數(shù)較干飯顯著增加,其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖。據(jù)專家介紹,這主要是因?yàn)榇竺着胝{(diào)為稀飯后,淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,許多大分子淀粉水解成糊精或麥芽糖,后二者在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖在短時(shí)間內(nèi)升高。糖尿病患者可能聽(tīng)過(guò)這樣一個(gè)說(shuō)法:“一碗粥就是一碗糖水”,這是因?yàn)閭鹘y(tǒng)的粥主要以白米為原料,煮粥的過(guò)程使得白米容易消化,因此也容易使得餐后血糖升高不好控制。有研究發(fā)現(xiàn),早餐進(jìn)食粥或湯的患者血糖波動(dòng)較大。

二、稀飯吃太多尿糖會(huì)高的。研究人員觀察了31例型糖尿病病人,觀察他們?cè)绮头謩e進(jìn)食以等量大米煮成的干飯和稀飯后30、60、120、180分鐘血糖的變化,并以等能量的葡萄糖作對(duì)照。結(jié)果進(jìn)食干飯時(shí)餐后30、60、120分鐘血糖明顯低于進(jìn)食稀飯及葡萄糖時(shí)餐后相應(yīng)時(shí)間的血糖,尤其是60分鐘后進(jìn)食干飯的血糖要比進(jìn)食稀飯的患者低4.29mmol/L,而早餐進(jìn)食干飯后,餐后血糖較平穩(wěn),基本能達(dá)到較好的控制水平。有研究數(shù)據(jù)表明,單喝大米粥時(shí),在健康人中測(cè)定的大米粥血糖指數(shù)可高達(dá)102,而加水煮爛的紅小豆只有24;一半紅小豆加上一半精白米的混合粥,血糖指數(shù)就能降到73。可見(jiàn),需要控制血糖的人更適合喝加入豆類的谷豆混合粥。

三、常喝稀飯的幾個(gè)好處

1、容易消化。

白米熬煮溫度超過(guò)60攝氏度就會(huì)產(chǎn)生糊化作用,熬煮軟熟的稀飯入口即化,下肚后非常容易消化,很適合腸胃不適的人食用。

2、增強(qiáng)食欲,補(bǔ)充體力。

生病時(shí)食欲不振,清粥搭配一些色澤鮮艷又開(kāi)胃的事物,既能促進(jìn)食欲,又為虛弱的病人補(bǔ)充體力。

3、防止便秘。

稀飯含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止饑之外,還能為身體補(bǔ)充水分,有效防止便秘。

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