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胡椒餅在做的時候，首先需要準(zhǔn)備的是一些低筋面粉和胡椒粉，直接把胡椒粉撒在面粉上面，不斷的揉，之后再經(jīng)過反復(fù)的擠壓做成形狀以后放在鍋中，可以通過用鍋蒸或者用油煎的方式，把胡椒餅做好，如果在外面能夠加上一層酥皮口感是會更好的

菜譜簡介 口感介于中式的蔥油餅和西式的貝果之間，酥脆中包著松軟，烤到香脆的外皮，內(nèi)部則是滿滿的火腿丁和蔥花，因為內(nèi)餡中撒入胡椒粉調(diào)味，表面涂上香油，讓外皮更香脆可口。

材料

高筋面粉100公克低筋面粉100公克酒粕酵母元種100公克水100CC沙拉油15CC塩1小匙糖1小匙蔥花1碗火腿丁4到5片胡椒塩2小匙白芝蔴少許香油適量

做法

可直接用中筋面粉200公克。沒有天然酵母元種的話，則可以調(diào)整為250克的粉，水量為150CC左右（預(yù)留約20CC做調(diào)整水），然后改成速酵2公克。 將全部材料放入盆中用筷子攪拌成團(tuán)。

酒粕酵母元種可以參考這里

用手揉到不沾手之后，蓋上溼布靜置10分鐘之后，再揉約30秒，成光滑表面。放回盆里，蓋上保鮮膜，放在約30度溫暖的地方，進(jìn)行第一次20分鐘發(fā)酵。

將蔥花、火腿丁等材料都備好。取出面團(tuán)后，作業(yè)臺上撒上手粉，開始桿成約30＊30之面皮。厚度約0.6左右。

上面涂上薄薄一層香油（注意不要涂太多）上面平均撒上蔥花和火腿丁，最后從手掌里撒入胡椒塩。

開始從上到下卷起來，卷好之后，收口收緊，前后滾一滾，滾成約40公分長之條狀。

切成六等份，一份約是寬6到7公分。然后側(cè)面朝上，用手掌壓平。烤盤上涂油。

壓成圓餅狀，進(jìn)行第二次發(fā)酵（30度40分鐘）。烤箱預(yù)熱210度，上面涂香油和撒芝蔴粒，送入烤箱烤20分鐘。香氣逼人，外皮酥脆，內(nèi)部則溼潤有彈力。滿滿的蔥花和火腿，加上胡椒和芝蔴香。

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