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小白菜也是蔬菜的一種，小白菜吃法非常多，可以用來做湯，湯汁清淡而鮮美，非常養(yǎng)生。小白菜汆丸子也是非常家常的食物，可以選擇豬肉或者牛肉，口感絕佳。小白菜汆丸子的做法也很簡單。

1.牛肉浸泡沖洗干凈，剁成蓉放進(jìn)料盆，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽，蔥姜剁成末放進(jìn)去，打入一個(gè)雞蛋清，慢慢加入清水順著一個(gè)方向攪打上勁。鍋內(nèi)放入適量清水，開小火，將牛肉餡用小勺配合摶成大小均勻的丸子，一個(gè)一個(gè)放進(jìn)鍋里，燒開后撇去浮沫至湯清。待丸子變色浮起，放入洗干凈的小白菜，白菜煮軟后，加點(diǎn)鹽和香油調(diào)味，撒入蔥花后即可出鍋。

2.將豬肉餡放入碗中，加入料酒，生抽，鹽，白胡椒粉，雞精和香油，拌勻；然后加入蛋清，蔥姜碎，拌勻，然后加入少許淀粉，攪打上勁；鍋中防水燒開，轉(zhuǎn)為小火，用勺子下入丸子，煮熟，撇去浮沫，撈出；去砂鍋，倒入雞湯，燒開，放入姜片和汆好的丸子，加入青菜，少許鹽，白胡椒粉煮開即可。下丸子的時(shí)候，水要似開非開，避免丸子被沖散。

3.將豬肉剁成餡，放入花椒水，黃酒，味精，雞蛋，鹽，蔥姜攪勻；小白菜洗凈后放入開水中焯燙一下，然后過涼待用；鍋中加入水，水開后轉(zhuǎn)為小火，用勺子將肉餡做成均勻的丸子入鍋；帶丸子煮熟浮起后撇去浮沫，加入小白菜和剩下的調(diào)味料，煮一下即可。

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