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馬齒莧的使用，在前期應該曬干之后放置起來，這樣才更容易保存，但是也要講究馬齒筧曬干的方法和技巧，而且馬齒莧吃法有很多種，涼拌馬齒莧是比較常見的吃法。

一、怎么曬干馬齒莧：

干馬齒莧的吃法介紹：冬天或是春節的時候，把干的馬齒莧泡發好，剁碎了，放入肉餡，少許的韭菜(提味兒)，鹽，香油，包成大蒸包。干菜的味道更為特別，也同樣的唯美可口，春節的時候吃，還能取個好兆頭，馬生菜，馬上，生財!我今年就準備了不少的干馬生菜，到了春節，送給姐姐妹妹她們，讓她們也用這種野菜包個大蒸包吃，吃出好兆頭。

二、干馬齒菜餡包子

1、頭天晚上用年前蒸饅頭留的面肥和好白面，蓋好蓋放在客廳暖氣上的窗臺上，第二天上午面就發好了。

2、早晨用熱水泡紅薯粉絲200克(根據家庭人口多少飯量大小來決定，如果就兩口人且飯量少，泡50克或100克就可以了。)

3、將貯存的已經切碎晾干的干馬齒菜拿出來，用熱水泡一個小時，然后用手擠去水分，放入一個塑料淺子里控水。

三、 涼拌馬齒莧。

將新鮮的馬齒莧洗凈成段，在開水里燙一下， 涼拌 瀝干，然后加入鹽、雞精、辣椒油，拌勻即可。更可加入蒜泥，該道菜清香，沒有馬齒莧的酸味。同時，也沒有破壞馬齒莧的營養。是一個道天然的原汁原味的野菜。

四、馬齒莧拌豆芽：

將馬齒莧、黃豆芽洗凈，并分別投入沸水中煮至斷生，撈出，瀝干水分后放入盤內；將白糖、醋、味精、醬油、香油兌成味汁，澆在盤內，拌勻便可食用。

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