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蝦仁蓋澆飯是一道人人叫好的美食，做法簡單尤其是蝦仁中含有很高的營養價值，對老人小孩來說都是很好的一種海鮮食物。蝦仁的做法做法有很多種，這道蝦仁蓋澆飯需要準備的食材也很簡單，所以我來給大家普及一下蝦仁的營養價值和做法。

蝦仁的營養價值

1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4. 蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

需要準備的食材：米飯200克、蝦仁5個、鮮蝦2只、番茄1個、紅椒2個、豌豆50克、玉米50克、檸檬1個

1. 蒸適量的米飯，洗好兩只鮮蝦放入蒸格和米飯一起蒸熟

2. 蝦仁洗干凈，去蝦線，加入料酒 生抽 黑胡椒 水淀粉，腌制15分鐘。

3. 紅椒，番茄切成小丁，姜，酸切絲備用，玉米剝成玉米粒。

4. 鍋內放油燒熱，加入姜，蒜爆香后，放入紅椒丁，炒變色后，加入豌豆 玉米翻炒，放入豆瓣醬，鹽，味精，雞精，之后加入番茄，蝦仁。蝦仁變色后勾芡收汁。

5. 米飯用碗壓緊然后扣到盤子里，淋入剛才炒的菜和汁，檸檬切小塊和蒸熟的鮮蝦在盤子邊裝飾

6. 吃的時候可以根據自己的口味擠一點檸檬汁在上面

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