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牛肉是營養價值很高的肉品，比如現在很多運動員身體容易缺少鉀這種礦物質，而牛肉含有豐富的鉀元素以及蛋白質，所以牛肉是廣大運動員最好的食物之一，吃牛肉可以促進肌肉的生長，今天推薦的美食就是紅燒牛肉蓋飯，下面來學習幾種做法。

一、紅燒牛肉蓋飯的做法

材料

牛肉400克辣豆瓣醬30克，姜，酒，醬油各20克，米飯適量。

做法

1.牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。

2.在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

3.最后把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了，喜歡吃蔬菜的加點蔬菜即可。

二、紅燒牛肉蓋澆飯/更多做法

1.牛肉洗凈。

2.放入鍋中加水煮開后，在再煮1分鐘后撈出沖洗干凈。

3.焯過水的牛肉切成塊。

4.準備配料：生姜片、干辣椒、花椒、大料、1勺豆瓣醬(怕辣也可不放)。

5.炒鍋倒油燒熱后，放入所有調料炒出香味。

6.放入牛肉塊翻炒，炒干水份。

7.加料酒、醬油、少量食鹽，倒入開水，水量以蓋住牛肉為準，燒開。

8.土豆、胡蘿卜切成丁。

9.倒入鍋中燒開后，改小火燉30分鐘至牛肉熟。

10.30分鐘后，大火收汁，但不要燒太干，留些汁澆飯。

11.米飯燒熟后，盛在飯碗里壓緊，翻蓋在盤中。

12.取下碗，飯團做好了。

13.澆上牛肉和湯汁，飯團上放4、5粒核桃仁。

三、牛肉蓋飯

菜品特色：

單身食譜營養不良調理學生膳食青少年食譜

做法：

1、牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

2、最后把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了，喜歡吃蔬菜的加點蔬菜即可。

制作材料：

主料：牛里脊肉(150克)米飯(蒸)(200克)

輔料：洋蔥(60克)四季豆(20克)

調料：料酒(5克)醬油(10克)白砂糖(5克)

制作工藝

1、此蓋飯若與配豆腐湯一起食用，營養將更加豐富。

2、豆腐湯的制法：嫩豆腐100克與水發香菇25克分別切片，加300克鮮湯同煮，加精鹽，味精調味即成。

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