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老醋花生仁是一道經典地方風味名吃，是屬于晉菜系列風味，這道菜主要原料是老陳醋和新鮮的花生仁所制作而成，味道酸甜爽口，由于加上老陳醋可以起到開胃作用，經常吃花生仁還可以增強大腦記憶力。

老醋花生米做法一

材料

主料：花生米

輔料：生菜、香干

調料：山西老陳醋、白糖、香油、醬油、小蔥

制作方法

1、將花生米油炸熟;

2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末;

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用;

4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。

特點：爽、脆可口。

做法二

材料

主料：花生米

老醋花生米

老醋花生米

調料：醋、白糖。

制作方法

1、花生米用水沖洗干凈，用廚紙把表面水份擦干;

2、鍋里放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱;

3、待花生米有炸開的響聲后再炒一會兒，待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油;(注意哦，花生米要等冷了后才會脆)

4、醋，綿白糖，和少許鹽調成味汁，香菜切末;

5、把步驟4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌勻即可。

做法三

原料

花生米、醋、白糖、鹽。

做法

1、花生米用水沖洗干凈，用廚紙把表面水份擦干;

2、鍋里放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱;

3、待花生米顏色微變，這時香味也出來了，立即將花生米撈出控油;

4、醋，白糖，和少許鹽調成味汁，香菜切末;

5、調好的汁倒入放冷的花生米里拌勻，撒香菜末即可。

做法四

原料

花生米200g，陳醋40g，白糖10g，鹽2g，水淀粉少些，青椒一小塊，洋蔥一小塊。

1、炒鍋倒油(比平時炒菜稍多一點)，開火，涼油時放入花生米，不停翻炒，待聽到噼噼啪啪的響聲后,再翻炒幾下就可以出鍋了,千萬別怕不熟再繼續炒,那樣花生米就會糊掉了;

2、盛出花生米，晾涼(剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會變得很脆了);

3、炒鍋上火加入陳醋、白糖、鹽煮開，加少許水淀粉再煮片刻，盛出晾涼 ;

4、將熬好晾涼的老醋汁澆在花生米上，加青椒粒及洋蔥粒點綴即可。

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