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涼拌西葫蘆大家有吃過嗎？其實(shí)西葫蘆可以起到很好的清熱利尿的效果，而涼拌的吃法是很多人比較喜歡的，適當(dāng)?shù)募尤胍恍┗ń贰⒗苯愤€可以起到很好的開胃作用。

一、原料：

西葫蘆300g、花生碎30g。

調(diào)料：

干辣椒4個(gè)、花椒10幾粒、鹽1小勺、油1大勺、醋1小勺。

做法：

1、準(zhǔn)備好材料，花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮；

2、西葫蘆切片，用鹽拌勻腌制5分鐘，攥去水份；

3、花生米放密封袋，用搟面杖壓碎(一次多做些，用密封袋封好）；

4、鍋內(nèi)燒開水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝干水份（時(shí)間不要太長，保持大火燒水）；

5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上燒至油熱，發(fā)出焦香味；

6、炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆里，加醋，一點(diǎn)鹽拌勻，吃的時(shí)候上面撒上花生碎。

二、主料:西葫蘆1個(gè)

調(diào)料:食鹽2克  蒜3瓣  干辣椒2個(gè)  植物油1.5湯匙  白醋1勺  白糖少許

1.選擇比較嫩的西葫蘆(就是可以帶皮吃的那種)一個(gè)，配料也簡單，只需大蒜和干辣椒

2.西葫蘆洗干凈，連皮用擦子擦成細(xì)絲

3.擦好的西葫蘆絲比切的要細(xì)長些

4.大蒜剁成蒜末，干辣椒切小段，碼在西葫蘆絲上

5.起鍋燒熱油，“呲啦”一聲，淋在蒜末和干辣椒段上，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽

6.放入1勺白醋和少許白糖，找個(gè)盤子蓋上，稍微捂一會(huì)，讓油香充分吸收進(jìn)蔬菜中，拌勻即可享用

三、小貼士

1、西葫蘆最好選擇比較嫩的，因?yàn)槭沁B皮吃，就要那層翠綠的皮，如果西葫蘆買的太老的話，一來口感不夠脆嫩，影響口感。二來老的西葫蘆顏色偏黃，不夠漂亮；

2、這道菜一定要現(xiàn)吃現(xiàn)拌，因?yàn)槲骱J絲在加鹽后會(huì)很快出水，然后打蔫兒，口感不脆賣相也不好了。

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