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土豆燜鴨是一道家常菜，主要原料就是選用新鮮的鴨肉和土豆所制作而成，制作方法非常簡單，土豆是一種非常好的食材，可以和各種肉食蔬菜搭配在一起，土豆其中含有大量的維生素B，經常食用可以有效改善便秘，還可以達到延緩衰老的功效。

主料：鴨一只1500克 土豆300克

配料：姜250克 陳皮10克 蒜25克 蠔油2湯匙 柱侯醬3湯匙 黃糖50克 酒2湯匙 鹽1茶匙 油2湯匙

做法

1.鴨洗凈切件，土豆切粒，陳皮、蒜切碎，姜拍碎

2.鍋燒熱放油，然后把陳皮和蒜炒香放鹽，再放鴨爆炒一會

3.把土豆粒和姜一起放去炒一會

4.放清水蓋過鴨肉，在把蠔油、柱侯醬、酒、黃糖一起放攪勻

5.蓋鍋小火燜20分鐘。

食用須知

馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌癥等作用。

營養分析

所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成份之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

相關人群

一般人群均可食用。

1.適用于體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用

2.對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。

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