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牛排營養價值高，常見的吃法有烤牛排，特別是西餐肯定少不了牛排，牛排吃法也有很多，大家不妨做一道牛排煲來嘗嘗，可以搭配一些海螺，牛骨，味道都是很獨特的。

一、 牛排海螺煲

材料

（4人份）：

食材：牛肋排500克、海螺200克、紫蘇薄荷適量

調料A：鹽2克、姜一大塊、紅蔥2個、八角2個、蒜頭瓣4個、生抽10克、蠔油5克、料酒10克

調料B：鹽2克、料酒10克、泡紅辣椒3只、蒜蓉20克、姜絲適量、油10克、魚香葉2張

做法

1、準備好原料，海螺買回家后，放到清水中，在水里丟幾個指天椒圈，讓海螺吐沙（約需要3個小時）。

2、牛排斬成適合的大小，燒到鍋里，加入清水，開火焯煮5分鐘。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡（圖1）把血水全泡出來，這樣煮出來的牛排沒那么膻了（約需要3個小時）。

3、取一個高壓鍋，把泡干凈的牛排撈起放到鍋里，加入調料A中的鹽、姜、紅蔥、八角、蒜頭瓣、生抽、蠔油、料酒，再加適量的清水，加蓋加熱壓15分鐘左右。

4、煮好后，自然晾涼放氣，用筷子扎一下牛排，可以輕松扎透就可以了。

5、把紫蘇和薄荷切成細絲，泡紅辣椒剁碎備用。

6、鍋燒熱，倒入少量油，把泡紅辣椒、姜絲和蒜蓉下到鍋里爆出香氣。

7、把煮好的牛排連湯一起倒入鍋內，大火煮開。

8、放兩張魚香葉一起煮10分鐘，讓牛排充分吸收泡辣椒的酸及魚香葉的香。

9、把浸泡好的海螺清洗干凈，倒入鍋內與牛排一起煮，保持大火煮至每個螺都開了口，淋入料酒。

10、最后放入紫蘇和薄荷，再稍煮1-2分鐘讓海螺入味即可，試下味道，適當加鹽調味即可。

二、牛排牛骨煲 ——制作流程  

一、煎牛排

原料：

牛排、蔥頭汁、黃酒、雞蛋、辣醬油、蕃茄沙司、黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片

做法：

(1)將解饞牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖;

(2)解饞牛排下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。

二、解饞牛排牛骨煲

材料：

牛排1片(約6兩)、紅蘿卜1/2條、玉米1段、小黃瓜長段適量、奶油1大匙、醬油1小匙、黑胡椒醬2大匙。

做法：

(1)先將解饞牛排牛骨煲用槌肉器拍松，再用醬油腌10分鐘上色后放入冰箱。

(2)把紅蘿卜用挖球器作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿卜球、玉米段及小黃瓜段備用。

(3)取一只平底鍋，放入奶油加熱融化，再把解饞牛排牛骨煲放入兩面煎黃，取出后擺在盤中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒醬，即完成。

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