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牛肉燉豆腐的這一道食物，很多人都有吃過，但是如何才能夠做出更加美味的牛肉燉豆腐，對所需要的一些佐料，調料和步驟的進行也要掌握，不妨來了解一下介紹的不同做法。

方法一、

主料：豆腐(南)150克,牛肉（瘦）150克

調料：醬油10克,料酒10克,鹽3克,大蔥15克,花生油30克,姜5克

制作：

1. 牛肉切小塊，入沸水中過一下，去除血水；

2. 豆腐切成小長方塊，分別放入盤中待用；

3. 鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花、姜片、牛肉炒幾下；

4. 放入料酒、醬油、食鹽、清湯燉至八成熟；

5. 然后加入豆腐燉熟即可。

6.最后再放點香菜和香油味道更鮮美。

方法二、

牛肉1斤，豆腐1塊，生抽0.5小匙，醬油0.5小匙，糖0.5小匙，八角，香葉片，料酒適量

做法

1.牛肉洗凈后，逆紋切成稍大些的塊，入冷水鍋中氽燙去血沫，然后用清水沖洗干凈。

2.豆腐切塊用開水加少量的鹽浸泡備用。

3.準備個干凈的鍋，不倒油，放牛肉干炒至牛肉沒有水份。然后再放蔥姜煸炒，并烹入料酒。

4.全部放入高壓鍋內，加入所有的調料和適量的清水，上氣后45分鐘左右至軟爛，再放豆腐燉10分鐘。

小訣竅

牛肉去腥要先入冷水鍋里氽燙去血沫，沖洗干凈，再放入鍋內先干炒至水份收干。 2、牛肉是健脾胃的，但也要煮的軟爛才有這功效，如果沒有燉爛，那就具有反效果，會傷脾胃。

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