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說到炸雞架，很多人都會垂涎三尺吧，酥脆的口感，最是吸引我們，而實際上除了可以在外面購買之外，當你了解炸雞架的的腌制方法，以及制作之后，那么在家就可以享受到美味的炸雞架了。

1.香酥雞腿雞翅制作工藝 ： 由配料味精、花椒、八角、小茴香、鮮姜、鹽、玉果、玉桂、料酒及調料孜然粉、辣椒粉，花椒粉、香油、芝麻、胡椒粉、沙姜粉、香蔥粉

2.傳統雞排腌汁配方

材料:蔥末20克（約2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

作法：將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可。

3.調出最對胃的炸雞粉

材料:低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克

作法：將所有材料混合即可。

4.胡椒鹽粉

材料:鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙

作法：將所有材料混合即可。

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