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桑葚酒的營養(yǎng)保健價值比較高，但是對于桑葚酒的做法，很多人并不了解，尤其是對一些細(xì)節(jié)的掌握問題，所以想要享受到保健價值高的桑葚酒，那么可以參考下文的做法。

方法一、

1、首先要用手把桑葚擠碎我貪方便直接倒入攪拌機(jī)攪碎

2、放入冰糖(也可以是白糖)比例是1斤桑葚放50至100克冰糖糖的作用主要是發(fā)酵成酒精。

3、將糖和桑葚汁液攪勻后

在磨沙的蓋子上包上幾層紗布紗布既能解決蓋子的貼合度問題也不會太密封過了頭因為發(fā)酵的過程會產(chǎn)生大量的二氧化碳如果太密封可能會把容器脹裂甚至爆炸。

4、蓋上蓋子后放到溫暖22度左右就行

也不能太熱通風(fēng)的地方過一段時間觀察容器中的桑葚會看見有許多小氣泡冒出那就是正在發(fā)酵一般過上7到10天玻璃容器中桑葚已經(jīng)分離成二層渣子浮在上面汁液則沉在下層。

5、桑子發(fā)酵10天后

6、大約經(jīng)過20到30天桑葚酒液就已經(jīng)釀好了用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中并密封好放上三個月至半年再喝應(yīng)該味道會更好。下圖為釀好的桑葚酒

7、風(fēng)味桑椹酒是一種新興的果酒是水果酒中的極品。采用鮮榨桑葚原汁發(fā)酵釀制的桑葚酒呈現(xiàn)誘人的深寶石紫紅色晶亮透明既有桑葚的濃郁香味又有醇香的果酒香味估計酒度約在5度左右入口酸甜醇香可口濃馥悅?cè)霜セ匚堆泳d。

方法二

料桑椹5斤大米2斤酒曲適量我加的是安琪米酒曲4包。

做法

1、將桑椹最好選黑紫色的洗凈涼干水搗成汁

2、將糯米的處理方法同做米酒的操作方法。先用水將糯米泡半天漂洗干凈然后蒸熟成米飯在蒸鍋里放上水蒸屜上墊一層紗布燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟約一小時自己嘗一下就知道了嘗嘗糯米的口感如果飯粒偏硬就灑些水拌一下再蒸一會蒸好后盛到大一點的容器中用勺攪幾下涼至不燙手的溫度30左右利用中溫發(fā)酵米飯?zhí)珶峄蛱珱霆ザ紩绊懢魄l(fā)酵。

3、取桑椹汁煮沸與糯米飯攪勻加入酒曲適量攪勻裝入瓦壇內(nèi)將瓦壇放入棉被里或柜子內(nèi)發(fā)酵根據(jù)季節(jié)氣溫不同至發(fā)酵到味甜可口時即可取出。

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