閱讀 :114

荷香糯米雞的味道很爽口，是諸多人的最愛。從介紹來看，荷香糯米雞的做法有些復雜，但可以接受，聰明的家庭廚師們半個小時之后就可以完全掌握了。

1.糯米淘洗干凈，浸泡三個小時。2.剔去骨頭與雞皮，切成小丁。3.用少許料酒和生抽腌制起來。

4.泡發三個小時后的糯米，水已經吃進米里了。瀝出最后多余的水分，放在鋪墊有荷葉的蒸籠里，上鍋蒸，我的用時為50分鐘。5.50分鐘后的糯米，嘗一下，完全可以食用了6.利用蒸鍋的水，燙一下荷葉，這樣，包裹糯米飯的時候，荷葉不容易破。

7.將彩椒和青辣椒、香菇、大蒜切丁切丁備用。8.炒鍋放油，先下入青辣椒和蒜爆炒，炒至香味出來，蒜粒呈金黃色即可。9.下入腌制的雞肉丁翻炒。10.雞肉炒至微熟，下入彩椒丁、香菇丁繼續翻炒，同時，加入食鹽 蠔油 醬油 白糖 料酒 生抽 胡椒粉 花椒粉 十三香 姜粉翻炒均勻。11.泡發香菇的水不要倒掉，因為很多營養在水里呢，可以把香菇水加入菜里，煮一會。12.煮一會后，關火，淋入香油拌勻，加入蒸好的糯米飯。13.將菜和糯米飯鏟拌均勻備用。14.將荷葉按照自己需要的大小剪成塊備用。15.將拌好的糯米放在荷葉的中間，然后卷起來，怎么卷按自己的心愿，只要不露米即可。16.卷好的荷葉卷。17.所有的荷葉卷好后，裝入蒸籠上鍋蒸15-20分鐘即可。這次蒸的過程，主要是取荷葉的香味，因為吃過了糯米飯，即使不蒸，已經可以吃了。

下一篇:豬肚包雞的做法和步驟 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:鹽焗雞爪的做法分析 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】