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一般的奶酪蛋糕都是由雞蛋、面粉、奶油、糖類等制作而成的，不過(guò)有的奶酪并不添加全脂奶酪，所以吃起來(lái)非常的細(xì)膩，奶酪非常適合做蛋糕，下面就來(lái)說(shuō)一下奶酪蛋糕的做法。

主料：奶油奶酪300g

輔料：雞蛋100g，酸奶油100g，糖粉60g，奧利奧餅干90g，黃油30g

做法：

先做酸奶油：材料為淡奶油150毫升，檸檬半只，將檸檬榨汁倒入淡奶油里面，用筷子攪拌均勻，密封好放入冰箱冷藏備用。

然后做餅底：

1、將奧利奧餅干去掉中間白色的芯，放入研磨機(jī)里面研磨，或者用搟面杖壓成粉碎；

2、黃油放入微波爐稍微加熱直到融化，大概費(fèi)時(shí)30-60秒；

3、餅干碎和黃油均勻混合后，放入活底蛋糕模子里面，壓平壓緊，封口后放入冰箱冷凍備用。

4、奶油奶酪切碎后加入過(guò)篩后的糖分，隔水加熱，同時(shí)用手動(dòng)打蛋器攪拌成泥狀，注意加熱的溫度不要太高；

5、在奶酪泥里面分次加入整顆打散后的雞蛋，每次都用打蛋器攪拌均勻；

6、加入酸奶油，攪拌均勻直到?jīng)]有顆粒；

7、將裝有餅底的蛋糕模子從冰箱拿出來(lái)，倒入蛋糕糊；

8、烤箱提前預(yù)熱160度，取出來(lái)之后通過(guò)水浴法烤60分鐘左右，在底層放加了水的烤盤，倒數(shù)第2層放烤網(wǎng)和蛋糕模；

9、烤好之后，將混有檸檬汁的淡奶油倒入表面，加入放入烤箱烤5分鐘，取出來(lái)冷卻后，放入冰箱冷藏3小時(shí)以上，最后小心脫模即可食用。

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