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茭白其實(shí)可以制作成各種各樣美味的食物，而且作為家常食材，備受人們的喜愛，營養(yǎng)價值也高，常見的家常做法有紅燒茭白，茭白炒蛋以及茭白炒肉絲，可以根據(jù)自己的口味隨時選擇。

1、紅燒茭白

用料：茭白 肉片 醬油 白糖 蔥 姜

做法：

一、茭白洗干凈，去掉外面纖維化的皮，切片。

二、鍋里加底油，把肉片炒熟到微微吐油。

三、加蔥姜料酒去腥，然后放醬油白糖，適量的鹽調(diào)好紅燒汁的口味。

四、下茭白，稍微加一點(diǎn)水，燒大概3分鐘，燒透出鍋就ok了。

2、　茭白炒蛋

用料：茭白 雞蛋 醬油 料酒 糖 淀粉 雞粉

做法：

一、茭白切片，雞蛋打散。雞蛋液里稍微加一點(diǎn)點(diǎn)醬油和料酒，既可祛腥氣，又可以增香味。

二、鍋內(nèi)倒油，燒熱，倒入蛋液攤成蛋餅，盛出后切片。

三、鍋內(nèi)再倒入適量油，下茭白片翻炒至略微焦黃。

四、噴少許料酒，倒入蠔油(或醬油)，再加入糖調(diào)味。

五、用淀粉、水、雞粉、糖和少許醬油調(diào)成水淀粉汁，倒入鍋內(nèi)加熱至粘稠的薄芡汁。

六、再將茭白和雞蛋倒回鍋內(nèi)，均勻地包裹上芡汁即可。

3、　茭白炒肉絲

用料：茭白5兩，肉絲3兩，大蒜4瓣，紅辣椒1個

做法：

一、肉絲加鹽、料酒和淀粉捏勻，腌一小會兒。

二、茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再豎立起來切成0.5公分的片，再平放下來，順著紋路切成0.5公分厚的粗絲。這是至為關(guān)鍵的一點(diǎn)啊，不是斜切片再切絲，那樣破壞紋理，口感不脆。

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