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金瓜蒸排骨其實就是南瓜蒸排骨，而這道食物的制作方法，其實我們在家是可以輕松完成的，因為南瓜排骨這些食材雖然常見，但是營養價值很高，所以了解做法，隨時就可以享受這些營養美味的食物。

一、美食原料

主料：特級豬肋排(2根，250克)、板栗南瓜(1只)、香菜（1棵）

腌料：鹽(1/4湯匙)、生抽(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜絲(半湯匙)

二、美食制作

1　洗凈板栗南瓜，先在底部削去一小片皮，然后將頂部切下作蓋子，掏空南瓜籽和瓤，做成南瓜盅。

2 排骨洗凈，斬成小塊，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。

3 燒開鍋內的水，放入板栗南瓜盅，加蓋開大火隔水清蒸10分鐘取出，倒出盅內的水。

4 取一平底鍋，燒熱2湯匙油，放入腌好的排骨，以中小火煎至微黃色。

5 往南瓜盅內，塞入煎好的排骨。

6 燒開鍋內的水，放入排骨南瓜盅，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。

7 取出蒸好的排骨南瓜盅，擺入香菜葉作點綴，即可上桌。

三、美味貼士

1、板栗南瓜和排骨先經初步熟處理，一可縮短清蒸的時間，二可使兩者很快蒸勻蒸透。

2、想讓南瓜更入味一點，可省卻蒸南瓜的步驟，直接放入煎好的排骨，下鍋隔水清蒸1小時即成。

3、蒸制排骨南瓜時，期間要添入適量熱水，可避免鍋內的水被燒干。

4、排骨以切小塊為宜，切得太大塊，既不容易蒸熟蒸透，又很難放入南瓜盅內。

5、在板栗南瓜底部削去一塊皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平穩地放于盤中。

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