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牛蒡是大家都熟悉的食物，有野生的，也在大面積種植的，牛蒡挖了后要清洗干凈再把皮削掉后做菜，如是藥用的則可以與皮一起，那么牛蒡能生吃嗎?牛蒡生的時候有股生澀的味道，不能吃生的，要食用必須是煮熟后再吃，才能達到食用的功效。食用時則要注意其做法，其口感能更好些，為此需要為大家講解牛蒡的詳細做菜方法。

香炒牛蒡

材料：

牛蒡，胡蘿卜，干紅辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖香炒牛蒡

做法：

1、牛蒡刨去外皮，用流動的水沖洗干凈，用一把小刀，像削鉛筆一樣削成小片。

2、泡入放了白醋的水中，防止變色。

3、牛蒡小片在醋水中泡10分鐘后，撈出瀝干水份。胡蘿卜去皮，也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用。

4、平底鍋小火焙香少許白芝麻，盛出備用。

5、鍋中倒入少許油，小火煸香干辣椒圈。

6、倒入牛蒡小片和胡蘿卜小片，轉大火翻炒兩三分鐘。

7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻。

8、撒上一些焙香的白芝麻，裝盤出鍋。

香拌素炸牛蒡

材料：

牛蒡1長根，香菜1小把，蒜瓣1-2個香拌素炸牛蒡

做法：

1、牛蒡去皮，斜切厚片，然后浸在滴過一些醋的水里，防止發黑。

2、鍋里到一些油，牛蒡瀝干水分后，放入，小火素炸至表面金黃，盛出后用吸油紙吸去多余油份。

3、蒜瓣切成蒜蓉，鍋里留一點點底油，把蒜蓉放入，小火煸香，加入1勺生抽，少許糖，半小勺醋，調勻。

4、香菜切碎，放入炸好的牛蒡，把調味汁澆上，淋一些麻油，拌勻就可以了。

牛蒡能生吃嗎?是不有進行生吃的，目前有很多人并不知道牛蒡為何物，對其吃法也不清楚，市場上銷售牛蒡的極少，當然有些城市人的對牛蒡極熟悉，其吃法與平常的蔬菜相似，可借鑒蘿卜、藕等食物的吃法做菜，能炒，也可以做成湯，熬湯時可以添加上肉一起做，口感與味道會更香濃，其營養也會更合理些。

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