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冷面很多人都喜歡吃，但是美味的冷面做法講究也是有很多的，只有這樣才可以給你享受不一樣的口感和美味，那么現在我們來認識一下，不同的涼拌冷面做法和步驟。
做法一、
主料冷面250g 黃瓜100g 香菜10g
調料食鹽適量 醬油1勺 醋適量 白糖1勺 辣椒油適量
冷面的做法
1.冷面用涼水泡半個小時左右。
2.水開后，放入泡好的冷面，開鍋后，加點冷水，再煮開，用筷子夾一下冷面，夾斷了，冷面即熟！
3.煮熟的冷面，用涼水沖洗，沖掉冷面上的面糊。多次清洗，最好是放在水龍頭下面沖。
4.黃瓜切成細絲，香菜切成茉，放入盆中，加入糖，醋，醬油，鹽，辣椒油后，倒入冰好的白開水！如果家里有雪碧的話，加一杯雪碧味道會更好！
5.調好冷面湯
6.冷面即可開吃
做法二、
食材準備
材料：蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
制作步驟
1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2、另將蔥、胡蘿卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過濾后放入容器內待用。
4、將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成園條，放入特制的擠筒內，快速壓制成面條，隨即入開水鍋里煮。
5、面條熟后再放入涼水中過涼，也有以電風扇將面條吹 涼的，妥后裝碗上桌。
6、面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬），然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
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