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排骨燉豆角是大家熟知的美食了，但同樣的食材在不同地方有不同的做法，畢竟每個地方的人的口味會有區(qū)別，比如排骨燉豆角在東北就有專門的做法，具體方法如下：

一、東北排骨燉豆角的做法

主料

豆角、土豆、排骨

輔料

大醬、大料、姜片

做法

1.豆角掐好土豆切滾刀塊下鍋翻抄致變色

2.放大醬炒一炒然后加水

3.湯成這種顏色，大醬不夠后加也可以，水要剛剛沒過菜

4.排骨洗凈，也可以滾水燙一下，這時候加大料和蒜片

5.湯燉差不多了菜也燉爛了加鹽和味素還有蒜末

6.吃吧！哈哈

二、東北排骨燉豆角的做法步驟

1、先把豆角頭尾摘掉，清洗干凈備用

2、排骨焯下血水，洗凈備用

3、蔥姜切絲，蒜切末備用

4、先把排骨倒入壓力鍋放入八角，花椒，蔥段，姜片，料酒，適量的熱水壓八分熟關(guān)火備用

5、炒鍋中倒入適量食用油，放入蔥姜蒜爆香

6、倒入洗好的豆角翻炒

7、炒到變軟變色后，放入壓好的排骨

8、加入少許生抽，胡椒粉翻炒均勻

9、倒入排骨湯，要沒過排骨，燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉20-25分鐘

10、燉到湯汁收干排骨豆角軟爛既可

11、加入少許鹽，雞精調(diào)味

三、經(jīng)典東北菜———排骨燉豆角的做法步驟

1.燉之前先把排骨焯一下，要冷水下鍋，這樣容易排出血沫。（如果是熱水的話，一下鍋肉里的血水就容易凝固而排不出）

2.首先要給排骨上色。（在網(wǎng)上看到很多排骨燉豆角的做法，都把這個步驟給忽略了，這可是很關(guān)鍵的）鍋里倒入適量油，放白糖3勺，攪勻直至出泡，這個時候就可以倒入排骨啦！切忌：要準(zhǔn)備好鍋蓋哦！一手下排骨，一手扣鍋蓋，這樣自己才不會被崩到，也能保護好廚房干凈的墻壁。

3.排骨崩一會后，下蔥姜蒜花椒，翻炒幾下，點少許醬油（用的是海鮮醬油）。

4.加水，倒入豆角，在放一兩根干辣椒，鹽適量，扣蓋。

開鍋加少許料酒，去肉腥。

5.放完料酒，扣蓋，小火燉10分鐘，嘗下咸淡，再轉(zhuǎn)入大火燉20分鐘。

6.臨出鍋的時候點適量味精。這時候如果覺得顏色沒燒好的話，可以點少許老抽。

7.盛盤，出鍋！

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