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排骨蒸香芋，很多人都是比較喜歡的，因為這一道食物在日常生活當中，可以作為一種家常食物，制作方法比較的簡單，喜歡這些食物的朋友，不妨看看下面介紹的不同做法。

方法一、

調料：

鹽5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，雞蛋黃2個，香菇1個，玉米粉50克，高湯500克。

做法：

1、將香芋洗凈去皮，其中100克切成條備用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入籠大火蒸40分鐘至軟爛，打成泥，放入蛋黃、吉士粉、玉米粉、鹽、排骨拌勻；香菇入高湯中小火煨15分鐘撈出用。2、鍋入寬油中火燒至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分鐘至金黃制成香芋排骨，再下入香芋條小火浸炸1-2分鐘至金黃撈出。3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋條，再放入香芋排骨，擺上香菇，放入高湯50克，入籠大火蒸1個小時，取出扣入盤中即可。

方法二、

用料：豬小排350克，芋頭半個

調料：食鹽1/2茶匙、植物油適量、高湯適量、細香蔥2根、紅尖椒2個

做法

1.豬小排剁成2厘米左右的小段

2.洗干凈后入冷水鍋焯去血水

3.香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的塊

4.排骨和香芋放在一起，放適量鹽和高湯

5.淋上適量植物油

6.上鍋大火蒸30分鐘

7.出鍋后撒上蔥花和紅尖椒碎即可。

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