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紅豆沙的美味深深地吸引著無數(shù)人，但絕大部分人都喜歡到外面去吃，實際上，任何人都可以自己在家里做這道美食，只需要準(zhǔn)備好相關(guān)食材，然后按照下面步驟認真操作就可以了。

一、紅豆沙做法

制作食材：

紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。

制作流程：

1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水繼續(xù)煮，等它第二次沸騰后，撈出放在竹簍上瀝干。

2.將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續(xù)將紅豆煮軟為止。

3.煮軟后，放入篩網(wǎng)上以木杓一面壓碎一面過濾。

4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰干。

5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。

6.過一段時間后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。

7.把剩余的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。

8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。

砂糖的量，可依各人愛好增減。

二、做法二

制作工具：老范燜燒鍋，不銹鋼濾網(wǎng)，粉碎機，菜鍋。

制作食材：赤豆500克，砂糖（根據(jù)自己的口味）少許，食用油少量。

制作流程

1、先將赤豆洗凈然后放入鍋中（老范燜燒鍋），加入水（要淹沒赤豆將近2厘米）。

2、開大火煮一直到沸騰，然后開小火燜半個小時，最后關(guān)火連鍋一起放入飯堡中6小時。

3、取出煮爛的赤豆放入濾網(wǎng)中過濾赤豆，把過濾下來的豆沙皮放入粉碎機打成粉末，然后將其全部與過濾下來的細豆沙放在一起。

4、將全部細沙倒入菜鍋中（含少許水）放入砂糖少許攪拌，開大火煮到沸騰然后開小火慢煮，放入少許油（一小勺的量），與此同時一定要用勺子不停地攪拌以免粘鍋，在水燒干之前還得在加兩到三次食用油。豆沙與油攪拌均勻以后取出鍋放入適當(dāng)器皿中待涼。

三、做法三

制作食材

紅豆250克糖50克色拉油30克

制作流程

1、紅豆浸泡一夜，用電燉鍋燉5小時，至紅豆熟；

2、燉熟的250克紅豆繼續(xù)燉1小時，至更熟爛。

3、用漏勺撈出一部份，下邊的碗中放水；

4、漏勺和紅豆置于水中，用勺捻壓，擠出紅豆沙。

5、紅豆沙擠好后將紅豆水用干凈的紗布過濾，擠干水份，得到干紅豆沙。

6、炒鍋中置30克油，倒入紅豆沙和糖小火慢炒，1-2分鐘后就能炒成豆沙。

7、待涼后收入密封碗中冰箱冷藏，盡量在一周內(nèi)吃完以保證新鮮。

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