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芹菜臘肉這一道食物是比較美味的家常菜，平時在生活當中也是經常會吃得到的，而且芹菜對治療高血壓，以及一些缺鐵性貧血問題的人有很好的作用，而下面就是做法介紹。

一、材料

臘肉 西芹 紅辣椒 蔥姜蒜末 植物油 料酒 生抽

做法

1、臘肉洗凈后在蒸鍋里蒸十五分鐘，冷后切成薄片備用。臘肉蒸過后再炒，味道和口感更好。辣椒切碎，西芹擇洗干凈后切成段。

2、炒鍋里放少量植物油，燒熱后下辣椒和蔥姜蒜炒出香味，倒入臘肉翻炒一會后加入西芹再炒一會，淋上少量生抽和料酒，就可以出鍋了。

3、臘肉比較咸，所以炒這道菜可以不用放鹽了。炒時可以根據自己口味調整鹽味。

二、美食

1、臘肉性咸味甘平，具有開胃祛寒、消食等功效。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水

2、化合物等元素。腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。

芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經；具有平肝清熱，祛風利濕的功效。芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，還是治療高血壓病及其并發癥的首選之品。對于血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用，經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。

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