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猴頭菇是一種非常難得菌類食材，由于生長條件非常的苛刻，自然條件下的猴頭菇非常難收獲，而且猴頭菇未處理之前有一種生澀的苦味，讓人難以下咽，因此，在食用之前要想法去除苦味才行，那么，猴頭菇怎么去苦味呢？下面就來看看幾種簡單的方法介紹吧。

方法一：

1、猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡2小時。

2、用剪刀將猴頭菇中間的硬芯剪掉。

3、泡過的猴頭菇，用40攝氏度的溫水反復搓洗擠壓，直到把猴頭菇的黃色洗凈。

4、再將猴頭菇放在雞湯或骨頭湯里，上蒸鍋隔水蒸40分鐘，再用來入菜。

方法二：

1、猴頭菇用冷水浸泡24小時，中途換2-3次清水，每次換水時，將猴頭菇擠干水分，然后再放到干凈的水中。(夏天泡發猴頭菇時，最好放在冰箱里，以免猴頭菇變質。)

2、泡發了24小時的猴頭菇剪掉老根，撕成小塊，洗干凈后擠干水分。

3、鍋內放適量清水，燒開后下猴頭菇煮幾分鐘，撈出后等猴頭菇冷卻，再用手擠干水分。

方法三：

1.泡發好的猴頭菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周圍發黑的部位剪掉。

2.去掉根蒂的猴頭菇放入30～40度左右的溫淘米水中。

3.把手伸進水里，象擠海綿一樣輕輕反復搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過程水的顏色會慢慢加深。

4.把猴頭菇撈出。

5.碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴頭菇。

6.把手伸進水里，象擠海綿一樣輕輕反復搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過程水的顏色會慢慢加深。

7.如此重復洗幾次后，用手輕輕把猴頭菇里的水分擠干。重復1～7步反復搓洗擠壓的目的是為了把猴頭菇里面帶顏色的水洗出來，充分祛除猴頭菇的澀味。

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