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油麥菜的外形跟萵筍的外箱很相似，但是兩種的營養(yǎng)成分確實完全不同的，兩種蔬菜相比，油麥菜的營養(yǎng)成分要比萵筍還高很多，而且油麥菜還有很好的藥用價值，它的食用方法也很多，砂鍋油麥菜就是一道很不錯的選擇，只要掌握好其中技巧就可以輕松做出。

食材：油麥菜、香腸（用的是川式辣口味的香腸）、大蒜、鹽、油

步驟

1、油麥菜洗凈切段，大蒜剁泥，香腸切片。

2、鐵鍋熱鍋冷油，下蒜泥爆香，然后放入香腸，待香腸出油后，放入油麥菜。

3、加少許鹽，待油麥菜出水，所有食材適度加熱，轉移入砂鍋。

4、待砂鍋溫熱，上煤氣灶小火加熱，最后小火轉大火熱1分鐘左右，上桌。

小貼士

1. 由于香腸脂肪多，鐵鍋里油放少點，也可不放油，讓香腸出油。

2. 砂鍋上煤氣灶前一定要預熱，所以把食材燒熱了再放進去，先小火再大火，否則容易裂開。

油麥菜的營養(yǎng)價值

1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分。

2.油麥菜的營養(yǎng)價值比生菜高，更遠遠優(yōu)于萵筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。

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