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腌辣椒辣辣的口感，再加上香脆的味道，平時(shí)可以當(dāng)成小咸菜吃，腌辣椒的時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì)把辣椒城根的放在罐子里面，這樣腌出來的口感不是很好，而且長時(shí)間不吃也容易爛掉，所以在腌辣椒的時(shí)候可以放上花生和蘿卜，這樣腌的更容易入味，而且能夠有開胃的效果。

本文用到的食材有: 辣椒 花生 胡蘿卜

一、配料：

1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。

2、胡蘿卜洗凈晾干后切花刀。沒有花刀隨意切。

以上兩樣共計(jì)10斤，比例任意。

3、生姜1斤洗凈晾干切花刀。

4、大蒜1斤切片。

以上共計(jì)12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用。

二、添加各種調(diào)料：

1、精細(xì)鹽8兩。

2、生抽2兩。

3、色拉油一斤。

4、白糖4兩。

5、味精4兩。

6、50度以上白酒4兩。

把以上調(diào)料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動(dòng)三次，一周后即可使用，一周后每天翻動(dòng)一次，三周后即可裝壇。

如放花生米，于三天后將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時(shí)，撈出立即放在盆底部，一天后再翻動(dòng)。

1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。

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