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香辣豆腐可以很好的打開我們的食欲，豆腐的營養價值也是很高的，用大豆制作而成，富含蛋白質，有很好的滋補美容養顏效果，而香辣豆腐，就可以起到開胃助消化的效果。

一、做法

材料：豆腐絲一把，紅椒半個，香菜少許。

調料：鹽，糖，生抽，米醋，辣椒油，香油。

1、豆腐絲切小段，紅椒切絲。

2、鍋中燒開水放入豆腐絲焯燙撈出過涼瀝干水分。

3、取一個大碗放入豆腐絲，紅椒絲，香菜。

4、加入少許鹽，糖，一勺生抽。

5、兩勺香醋。

6、再加入一勺辣椒油。

7、在加入一勺香油。

8、所有食材拌均勻即好。

二、豆腐的營養價值

1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2、.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。

3、豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

4、.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。

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