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大頭菜是一種普通的蔬菜，但聰明的人們把這種普通的蔬菜做成不普通的美食來吃，比如酸辣大頭菜就是常見的一道食物，只要掌握正確做法，做出來的這道菜是非常有味道的。

一、酸辣大頭菜的做法

原料

大頭菜1個(gè)尖椒1個(gè)花椒少許干紅辣椒8顆蔥花少許醋3湯匙

醬油1湯匙（或者不放）糖2湯匙鹽1/2茶匙

為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。

做法

1）大頭菜洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許

醋，將大頭菜放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗，瀝干。

2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用。

3）再次打開火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入大頭菜煸炒2分鐘。隨后依

次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。

二、酸辣卷心菜的做法

1.卷心菜洗凈撕成小塊瀝干水

2.蒜瓣切小顆粒

3.鍋中放少許油爆香蒜瓣后放入卷心菜

4.翻炒，炒至斷生，放辣椒醬、白糖、鹽。大火拌炒入味

5.最后放少許白醋即可

三、酸辣卷心菜/更多做法

1.球菜洗凈切片

2.生姜大蒜蔥切末

3.鍋熱油，姜蒜爆香

4.倒入球菜

5.翻炒至球菜變軟

6.加入鹽，雞精調(diào)味

7.加入辣椒粉

8.翻炒均勻

9.加入白醋翻炒均勻即可

10.裝盤。

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