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紅燒魚燉豆腐制作方法，其實是可以變得很方便簡單的，所需要的食材在生活當(dāng)中都可以拿得到，而且?guī)б坏朗澄餇I養(yǎng)價值高，豆腐以及魚肉其實都有很好的滋補(bǔ)身體，補(bǔ)充各種營養(yǎng)的作用。

一、材料:

大魚頭400克 南豆腐2塊 姜片10克 大蒜5瓣 香蔥段5克

料酒1小匙、細(xì)鹽1/4小匙料酒1/2大匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、 老抽1/4小匙、 砂糖1/2小匙、 白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯

二、步驟:

魚頭先用料酒，細(xì)鹽涂抹腌制10分鐘。豆腐切小方塊、大蒜用刀拍裂、香蔥切段、姜切片、紅椒切片

1.鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。

2.中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。

3.熱鍋熱油，放入擦干水份的魚頭小火慢煎。

4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮開。

5.加入煎好的豆腐及所有調(diào)味料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。

6.最后加入青蔥段及水淀粉勾芡,裝盤后表面擺上紅椒即可

三、營養(yǎng)價值

豆腐是食藥兼?zhèn)涞募哑罚哂虚L肌膚、益容顏、填骨髓、增力氣、補(bǔ)體虛等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可取長補(bǔ)短、相輔相成，提高營養(yǎng)價值。 豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可發(fā)揮營養(yǎng)素的聯(lián)動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

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