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大蒜是一種高營養價值的食材，經常吃大蒜能夠開胃健脾，還能夠祛除體內的寒氣，而且大蒜氧化之后回產生大量抗癌物質，因此，大蒜是人們最喜愛的調料食材，而大蒜的吃法較多，較為獨特是醋泡大蒜，這種吃法是南方人的最愛，下面就來看看醋泡大蒜的做法有哪些的講解吧。

醋泡大蒜做法：

1、冬至，或是臘月初八的時候就可以開始泡制了。首先要將大蒜剝去外皮兒，切去蒜蒂。然后將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中，記住壇子或者瓶子一定要洗干凈后用紙巾擦干內外表面的水分，以防止水分過多影響大蒜的口感。

2、將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。

3、將容器密封，放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后，蒜變綠以后即可食用。

醋泡大蒜的功效與作用：

1、蒜水能治小兒久咳;

2、醋蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化;

3、蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生;

4、蒜的抗氧化活性優于人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒;

5、蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

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