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鲅魚是魚類的一種，其肉筋道，刺不多，是老人和小孩的最佳選擇。鲅魚的家常吃法有很多種，常見的有干燒鲅魚、糖醋鲅魚、醬燜鲅魚等，親們可以根據自己的喜好來選擇烹飪方法，但不管哪一種都能起到止咳、補氣的良好效果。

一、干燒鲅魚的做法

1.鲅魚洗干凈后切成2厘米厚的塊。

2.大蔥切小段，姜切成片。

3.八角、花椒、香葉、桂皮裝入調料包中備用。

4.鲅魚段用蔥、姜、2湯匙生抽、1茶匙鹽和1/2茶匙五香粉腌制3小時以上（腌制一夜更入味）。

5.腌制好的鲅魚瀝干水分，下鍋炸至肉發緊。

6.撈出控油。

7.另起鍋，鍋中放水，水開后放入準備好的調料包，大火煮3分鐘。

8.再放入1湯匙生抽、1茶匙老抽、1湯匙白糖和1/2茶匙鹽，大火燒開。

9.放入炸好的鲅魚塊，改中小火慢慢煨制，收干湯汁即可。

小貼士

腌好的魚塊一定要瀝干水分，或者用紙巾吸干水分再炸，否則油會嘣。

健康功效

鲅魚：止咳、平喘、補氣

大蔥：通陽、解毒、活血

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

二、糖醋鲅魚的做法

1.鲅魚洗干凈，用料酒腌一下（內外抹一下）

2.熱油鍋放鲅魚入鍋煎

3.一面金黃，翻另一面，兩面煎黃，撈起備用

4.熱油鍋下糖入鍋炒出糖色

5.加陳醋，半小碗水入鍋煮滾

6.放煎黃的鲅魚入鍋煮

7.不停的把湯汁往鲅魚身上澆，湯汁收汁，關火出鍋

健康功效

鲅魚：止咳、平喘、補氣

三、醬燜鲅魚的做法

1.鲅魚洗干凈用，鹽，料酒腌一下

2.豆瓣醬，蔥段，蒜蓉，姜絲備料

3.熱油鍋爆香蒜蓉，蔥段，姜絲

4.倒入一碗水煮滾

5.放入鲅魚入鍋燜

6.一面入味翻另一面，接著燜煮五分鐘

7.看湯汁收汁，關火出鍋。

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