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榴蓮的味道比較重，但是果肉十分鮮美，吃起來口感絕佳。大部分人吃榴蓮通常會忽略榴蓮殼。然而，榴蓮殼也不是沒有用，榴蓮殼可以用來做湯，榴蓮殼瘦肉湯中，就會有淡淡的榴蓮味，十分清香。

1. 榴蓮去掉肉部分，用刀切下白色內囊。瘦肉滾刀塊，汆水去血水，紅棗泡水洗凈待用，將所有食材入慢燉鍋，加三大碗水。大火4小時，湯變成奶白色，來一碗味道好極了

2.榴蓮取肉，掰下殼，用刀把外殼金黃色皮去掉，滯留中間白色釀部分。把瘦肉，切下來的榴蓮殼 紅棗一起放入砂鍋中，煮開，撈起表面浮沫，轉中小火煲2個小時左右調入鹽和枸杞子即可。

3.吃完榴蓮以后，把白色的瓤部切出來，通常大個的榴蓮取半個的瓤部就足夠了。如果是比較小的榴蓮就取整個瓤部，洗凈切塊。綠豆洗凈先浸泡1小時，瘦肉洗凈切塊焯水。陳皮沖水一下。把所有材料放入瓦鍋當中，加入2000~2500ml清水，煲約1~1.5小時，最后再調入適量食鹽即可食用。

4.榴蓮很補很燥，榴蓮殼就剛好是制約榴蓮肉的這種熱性，這是大自然的智慧。所以，如果很喜歡吃榴蓮卻剛好是非常容易上火的人，不妨吃完榴蓮以后把這個榴蓮殼取下來煲湯，降火以外還能解膩。

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