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墨魚干是墨魚加工而成的干制品，和墨魚本身的營養一樣的豐富，墨魚干是可以當做零嘴的，也能直接用來烹飪。墨魚干有一定壯陽效果，也能用來炒韭菜，效果更佳，做法也很簡單多樣。

1.墨魚干炒韭菜

泡好洗干凈的墨魚干切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）。鍋內放油，先爆炒墨魚干2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚露，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋，其他調味料都不放，取墨魚干本味，加魚露提鮮而已．

2.墨魚干燒小排

排骨洗凈后焯水，墨魚浸泡24小時以上，完全漲發后切條。香菇泡發洗凈。板栗去皮。起鍋坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入蔥段、姜片和蒜頭，炒出香味后加香菇和墨魚干翻炒。烹少許黃酒，加高鮮生抽炒勻。加開水至沒過排骨約3厘米，加鹽調味，轉小火燜約30分鐘，加入板栗和胡蘿卜繼續燜30分鐘即成。墨魚干提前浸泡24小時以上，一定要完全漲發。

3.墨魚干切成條泡發5小時；條排焯水備用。山藥去皮切成斷備用；墨魚干加入在燉鍋燉三小時，要燉爛；加入條排繼續燉一小時；加入山藥燉30分鐘，加入適量黃酒；加入適量的鹽及蔥花即可。

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