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鴨黃的營養豐富，吃起來口感很好，將鴨黃與豆角放在一起，不僅味道咸香，而且營養豐富，是一道常見的家常菜肴。中醫認為，豆角性溫味甘，有健脾養胃的功效，而且可以消暑除濕，利尿消腫，主治白帶過多。我們來看看這道鴨黃豆角的做法。

鴨黃豆角的做法步驟

1. 豆角擇去老筋，洗凈切稍粗一點的絲，鍋內放水燒開，加幾滴食用油，一點鹽，放豆角焯水后馬上放冷水中過涼

2. 一定要將焯過的豆角控凈水分，放稍微大一點的盆中，加玉米淀粉，讓豆角裹勻淀粉

鍋內放油燒至七成熱，油熱后將粘勻淀粉的豆角下鍋內炸制微黃色，然后撈出控油

3. 咸鴨蛋剝去蛋白，只取蛋黃，將咸蛋黃碾碎，鍋內留底油，油微熱的時候放咸蛋黃小火慢慢翻炒

4. 炒至蛋黃微微起小泡的時候，下入炸過的豆角

5. 加鹽和味精調味，快速翻勻出鍋即可

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