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牛肉是比較常見的一種肉類，鐵含量極高，能補充營養，牛肉吃法很多，可以用來燉湯，牛肉湯湯汁鮮美，做法簡單。牛肉有一定腥味，燉湯之前一定要先處理去腥，香菜入湯也能調味。

1.牛肉洗凈，泡出血水。蔥姜切好，枸杞大料黃芪，牛肉放水燒開，去除浮沫，加入調料，蓋上鍋蓋小火煮2個小時左右，蔥切末，香菜切碎，將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽，將熬好的牛肉湯盛入碗中。

2.肉洗凈，加水煮，不加任何調料。覺得肉8成熟的時候，放白蘿卜，接著煮，準備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關鍵，因為淡了當然不會好喝。)把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點，斯文的切小點，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同樣的給放到碗底。盛湯到碗里。根據個人口味放鹽，放味精，辣椒油。

3.牛肉切塊，反復用清水漂洗至無血水。洗過的牛肉擠去水分，加入啤酒浸泡。夏天約30分鐘，冬天約兩小時。每斤牛肉不少于半斤啤酒，多用更佳。浸泡好的牛肉放于湯鍋，補充清水，（全用啤酒，不加水更妙），大火煮開，打去泡沫。加入生姜，大蔥，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻鍋為宜。待肉熟而不爛時，放入西紅柿，再煨30分左右。起鍋，加入鹽調味，可加鹽用量三分之一的白糖提味。

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