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很多人在煮羊排的時候總是掌控不了火候，以至于羊排到最后煮的味道不好。其實在燉煮羊排的時候，需要掌控好時間，這是非常關鍵的，先用大火燉煮，然后用小火燉煮，差不多需要燉一個小時左右，轉變成小火再燉半個小時，這樣能夠讓肉質變得更加酥爛，味道也會好。

用料

羊排 400克  胡蘿卜 1根  

猴頭菇 100克  蔥  

姜  料酒  

鹽  雞精  

做法

1. 羊排切塊；  

2. 放入冷水鍋里焯水，羊排變的發白即可；  

3. 猴頭泡發；  

4. 砂鍋中加水，放入焯過的羊排，加少許料酒；  

5. 放入蔥、姜、料酒；  

6. 放入泡發好的猴頭菇，大火燒開，轉小火煲至羊排八成熟；  

7. 下入胡蘿卜塊，煲至羊排軟爛；  

8. 調味后，煮3分鍋即可出鍋。

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