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胡椒在平時(shí)的時(shí)候烙餅，或者是做湯都會(huì)用到，胡椒能夠健脾開胃，還可以增加食欲感。經(jīng)過一項(xiàng)調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)在豬肚里面加上胡椒，不僅僅可以治療失眠和尿頻尿急的現(xiàn)象，還能夠調(diào)理身體，也算得上是一道滋補(bǔ)的食物，所以胡椒的功效是非常多的。

一、胡椒溫中豬肚健胃，可良好增進(jìn)食欲

胡椒豬肚，其實(shí)就是豬的胃。豬肚性溫，。《本草經(jīng)疏》說：“豬肚，為補(bǔ)脾之要品。脾胃得補(bǔ)，則中氣益，利自止矣……補(bǔ)益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積，更是補(bǔ)中益氣的食療方之一。

而白胡椒性味辛、溫。入胃、大腸經(jīng)。含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發(fā)油等。可溫中散寒，醒脾開胃。《本草綱目》認(rèn)為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”，對(duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并可治療風(fēng)寒感冒。

胡椒與豬肚搭配可用于治療胃寒

胡椒與豬肚搭配可用于治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且胡椒的氣味還能夠增進(jìn)食欲，可以作為冬天的一道家常菜。

二、胡椒種類多，不同顏色用于不同烹飪方式

胡椒的果實(shí)與種子通過不同的加工方法，可以得到黑胡椒、白胡椒、綠胡椒以及紅胡椒。在美國，白胡椒常被用作淺色醬汁或土豆泥等食品的調(diào)味料，因?yàn)楹诤吩跍\色食物中容易被認(rèn)出，所以在熬湯時(shí)一般也用白胡椒以調(diào)色。但由于黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。黑胡椒、白胡椒和綠胡椒都是同一種植物的果實(shí)，可以交替使用。但是顏色不同，特性各異。黑胡椒味辣刺鼻;白胡椒味辣但香味稍淡;綠胡椒味道最淡。大眾可根據(jù)個(gè)人口味選擇相應(yīng)的胡椒。

三、雞湯里加胡椒是緩解感冒最佳搭檔

胡椒是一種天然的解充血藥，胡椒中的化學(xué)物質(zhì)可刺激鼻粘膜細(xì)胞產(chǎn)生稀釋黏液，從而打通鼻子，緩解感冒癥狀。雞湯撒上胡椒粉，是通鼻的完美食物搭檔。但無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)填加少許，均勻拌入。

白胡椒和黑胡椒的區(qū)別

白胡椒以藥用價(jià)值為主，調(diào)味次之，功能可散寒，健胃等，尤對(duì)肺寒、胃寒更有療效。黑胡椒(黑椒)與白胡椒同是一棵藤本植物上的果實(shí)，果熟時(shí)變?yōu)辄S中帶紅。將未成熟的綠色嫩胡椒摘下，放在滾水中浸泡5~8分鐘，撈起晾干，再放在陽光下晾曬三至五天(或火焙干，但以陽光曬干者為上品)，干后的嫩胡椒表皮搓開，就成了黑胡椒。

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