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相信大多數人在平時一定都有吃過辣椒炒油豆腐，這一道菜在做的時候一般需要準備的是青辣椒，還有適當的胡蘿卜，主要是能夠緩解胡蘿卜中的辛辣口感，在做的時候需要準備一些水淀粉，包裹上油豆腐可以讓菜吃起來，更加滑嫩。

青辣椒炒油豆腐

主料油豆腐400克 青辣椒300克 胡蘿卜100克

輔料油1湯匙 鹽8克 白糖2克 味精2克 蔥10克 水淀粉適量

青辣椒炒油豆腐的做法

1.將油豆腐、青辣椒、胡蘿卜切片備用。

2.起鍋熱油，爆香蔥花。

3.放入胡蘿卜片，小火炒至斷生。

4.放入青辣椒片。

5.翻炒均勻。

6.放入油豆腐，加少許水，煨制1至2分鐘。

7.加鹽、白糖、味精調味。

8.淋入水淀粉勾薄芡

9.待芡汁糊化即可關火。出鍋裝盤。

烹飪技巧為了便于吸收胡蘿卜的營養，一是和肉類一起烹制，或者先用油將胡蘿卜炒熟。

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