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茄子是生活中很常見的食材，價格也比較便宜，所以推薦大家可以多吃，據專家介紹，茄子含有豐富的b族維生素，所以女性在月經期間吃茄子可以有效緩解痛經，今天為你推薦的美食是尖椒茄子餡餅，下面來學習詳細做法。

一、尖椒茄子餡餅的做法

材料

茄子2條，尖椒2個，面粉2小碗，蒜，白糖，鹽，生抽，花生油

做法

1、茄子洗凈切小丁。

2、尖椒洗凈切碎，大小同茄子丁。

3、大蒜切末。

4、茄子丁、尖椒碎、蒜末混合加鹽、白糖、生抽和一大匙花生油拌勻。

5、將拌勻的餡料用平底鍋小火炒至茄子變軟。

6、水面和勻揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或濕布醒半個小時左右）

7、面團搟成條，切成均勻的幾等分。

8、取一份搟成圓餅。

9、將兩大匙餡料放在中間，包成包子狀即可。

10、鍋燒熱下一點油，把餅放入小火煎2分鐘再翻面煎2分鐘即可。

二、尖椒茄子餡餅

1、面粉慢慢加水揉成光滑的面團，蓋上濕布醒半小時。

2、茄子、青椒洗凈切丁后混在一起。加入生抽、糖、鹽、五香粉、黑胡椒粉、十三香、料酒拌勻。

3、下油鍋，炒至茄子變軟出鍋備用。

4、將發號的面切成八等份。

5、搟成圓形，中間厚邊上薄。

6、搟好的皮包上陷，包成包子狀。

7、用手壓成餅，光滑的一面涂上清油，粘上白芝麻。

8、鍋燒熱，放少許油，煎餅，至表皮全熟，兩面深金黃色即可。

三、營養分析

茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。

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