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玉米的營養價值極高，適量食用可以延緩衰老、預防心腦血管疾病、明目、防癌等。生活中玉米的吃法有很多種，蛋黃玉米粒就是其中的一種，操作過程中一定要保證玉米粒的干爽度，這樣裹過生粉后才更好吃。

一、蛋黃玉米粒的做法

1、玉米粒用紙巾吸干水分

2、將生粉放入保鮮袋，放入玉米粒，搖晃，玉米粒沾上生粉

3、取咸鴨蛋的蛋黃，用勺子碾碎

4、沾上生粉的玉米粒過篩

5、鍋中放油，加熱后，玉米粒下鍋炸，表面生粉金黃，撈出瀝油

6、原鍋放入碎蛋黃小火炒香，炒散

7、將炸好的玉米粒放入稍稍拌炒即可

小貼士

1.裹生粉的時候要確保玉米粒干干的。

2.油一定要燒熱了再放玉米粒炸，時間不用拖得很久

3.咸蛋黃小火炒香炒散來，這樣放入玉米粒的時候就可以很快炒至入味了~

二、玉米的功效與作用

1.玉米可以延緩衰老

中醫學認為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能，立秋時令食用不但能祛秋燥，還有助于延緩衰老。

2.預防心腦血管疾病

現代的醫學研究表明，玉米中含有非常多的維生素、人體所需的多種氨基酸、微量元素以及不飽和脂肪酸等營養物質。

現代研究證實，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

3.玉米可以明目

玉米含有類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。

4.玉米能防癌、抗衰老

玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當硒與維生素E聯合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調節甲狀腺的工作，防止白內障的發生;鎂一方面能抑制癌細胞的發展，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。它含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。

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