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想要做出五香咸鴨蛋，首先需要準(zhǔn)備一些生的咸鴨蛋洗干凈，然后在表面用高濃度的白酒和食鹽裹上一層，裹好以后加上香葉八角蔥姜蒜澆在雞蛋上面，密封以后放在陰涼處，靜靜的腌制上幾天，讓蛋徹底入味以后就可以了。

制作材料

新鮮鴨蛋、鹽、高度白酒、水、八角、花椒、香葉、姜

食品做法

1、新鮮的鴨蛋清洗干凈，放在通風(fēng)處晾干；

2、提前量好壇子盛裝的水量，水內(nèi)添加八角、花椒、香葉、姜，煮開后小火慢煮5分鐘，然后添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和；

3、晾涼鹵水的時(shí)候，把晾干的鴨蛋分別用高度白酒全部浸濕，碼入壇內(nèi)；

4、晾涼后的鹵水添加進(jìn)壇，鹵水要淹沒鴨蛋；

5、用保鮮膜封號壇口，放在陰涼通風(fēng)處保存。40天左右即可。

溫馨提示

1、鴨蛋和壇子都要清洗干凈并晾干水分；

2、飽和的鹽水是指添加的鹽已經(jīng)不再融化；

3、不喜歡五香味的，可以只用鹽和高度白酒；

4、想要蛋黃的油多，可以適量多添加白酒。

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