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豬血是一種非常適合烹飪的食材，因?yàn)樨i血柔軟，質(zhì)地滑膩，烹飪時入味速度快，能夠提升人們的食欲，而豬血烹飪的方法非常多，其中以韭菜豬血最為著名，這是一道非常著名的佳肴，制作方法簡單，下面就來看看韭菜豬血的做法有哪些的講解吧。

做法一：

1.豬血洗凈切塊。

2.韭菜切段。

3.鍋中放油，加入豬血小火翻炒一分鐘。

4.加入韭菜翻炒一分鐘，加鹽調(diào)味即可。

做法二：

1.將豬血洗凈切成小塊。

2.將生姜切絲，大蒜切段，蒜苗切段。

3.將韭菜洗凈切段裝盤控水。

4.在燒熱的鍋中放入食用油放入鹽。

5.放入蒜苗、生姜絲、蒜段爆香。

6.放入豬血翻炒。

7.放入適量清水煮一下。

8.放入韭菜翻炒。

9.放入雞精翻炒至香味溢出即可裝盤。

做法三：

1.將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。

2.豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。

3.將鍋?zhàn)訜裏幔尤?小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。

挑選豬血的小竅門：

看顏色：放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。

用手摸：放心豬血較硬、易碎;假豬血由于添加了甲醛等化學(xué)物質(zhì)，柔韌且不易破碎。

看切面：切開豬血塊后，放心豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔;假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。

聞氣味：放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味，則是假豬血。

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