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紅豆營養豐富，鈣鐵磷和蛋白質都很豐富，而且能夠滋補氣血，經常吃紅豆還能夠降血壓，降血脂，美容減肥，下面我們就來學習紅豆羹怎么的做法。

一、紅豆桂花羹

菜譜簡介 香甜爽口的紅豆沙是四季皆宜的甜湯。天冷的季節，用燒熱的紅豆羹化解晚餐的油膩。天熱的日子，用冰凍的紅豆湯洗去一身的暑氣。

材料

小紅豆400克，水2千升，冰糖200克，糖桂花1茶匙（或干桂花1/2茶匙），陳皮1塊

做法

1.將紅豆揀去雜質，洗凈，用溫水泡2小時。陳皮洗凈。

2.取一個大湯鍋，加水，鍋置中火將水燒開。放入紅豆，再燒開后將火調至中偏小。煮1小時，其間稍攪幾下，以免粘底。加冰糖，桂花，陳皮，用小火繼續煮1小時，至紅豆軟爛，湯汁有豆沙感即好。撈出陳皮，棄掉。可熱吃，也可待涼冷后，放冰箱冷藏1小時再吃。

二、紅豆羹做法

1、準備紅豆100克及適量冰糖;

2、將紅豆洗凈，用溫水先泡1-2小時，然后用電壓力鍋煮30分鐘;

3、煮鍋內放入少量水煮開后，將煮好的紅豆放入并加入適量冰糖，邊煮邊攪勻，待冰糖全部融化后即離火;

4、將紅豆沙分裝入容器(最好是瓷碗或玻璃杯)靜置約兩小時使其凝固后，即可食用。

三、功效

紅豆富含蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質及B族維生素，具有很好的滋補作用。中醫認為紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。由于紅豆性善下行，通利水道，古人有"多食令人瘦"的說法。紅豆有較多的膳食纖維，具有潤腸通便、降脂降壓、調節血糖、健美減肥的作用。

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