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   在日常生活中，南瓜常用來做粥，香甜美味，又富有營養價值，還具有滋補養胃的良好功效，是很多家中常備食材。其實，南瓜也可以用來炒，別有一番風味，咸鴨蛋炒南瓜就是受很多人歡迎的一種菜品，既好吃又易于操作。那么，咸鴨蛋炒南瓜的做法是什么呢？

   首先，購買優質新鮮的南瓜，將南瓜清洗干凈后，去皮，去瓤，切成適當大小的片狀，把清洗干凈的蔥切成蔥花，洗凈的姜切成末。將選購的咸鴨蛋打入一干凈容器中，放入鍋中蒸，為了減少蛋黃的腥味加入黃酒，不喜歡的朋友可以省略黃酒。再把蒸熟的咸鴨蛋切成小丁狀。

   然后，在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥花、姜末爆炒，加入咸鴨蛋丁，翻炒后，再放入南瓜。如果在炒南瓜的過程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯，但不要太多，以免沖淡南瓜的味道，影響口感。

   最后，中火煸炒到直至南瓜四邊發軟，熟透，再加入鹽、味精等調味品，鹽一定要少量或者不加，因為咸鴨蛋本身就含有鹽，若是鹽加多了，影響整道菜的味道。攪拌均勻后，即可出鍋，裝盤。咸鴨蛋炒南瓜就制作完成，可以盡情享用啦！

   細細軟軟的南瓜包裹上一層香香糯糯的咸鴨蛋黃，好吃又有營養。而且做法簡單，步驟不復雜繁瑣，可以在家嘗試制作。同時，咸鴨蛋和南瓜都具有豐富的營養價值，有利于人體健康，快快嘗試制作吧。

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